Thịt ba chỉ là phần thịt có nạc, mỡ và bì được sử dụng chế biến nhiều món như luộc, kho, rang, nướng. Loại thịt này dễ ăn nhưng lại chứa nhiều chất béo bão hòa và calo. Dưới đây là những lưu ý khi ăn thịt ba chỉ:
Một trong những cách chế biến thịt ba chỉ phổ biến là rang cháy cạnh hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, cách nấu này tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe nếu không kiểm soát nhiệt độ tốt. Khi thịt, đặc biệt là thịt có mỡ như ba chỉ, bị nấu ở nhiệt độ quá cao sẽ sinh ra các hợp chất độc hại như HCA và PAH.
