Rau ngót là loại rau quen thuộc trong bữa cơm Việt, được xem là "vua dinh dưỡng" trong nhóm rau ăn lá, đặc biệt nổi bật với hàm lượng vitamin C vượt trội hơn hẳn cam, chanh, bưởi.
Chỉ 100g rau ngót chứa 185mg vitamin C, cao hơn đáng kể so với các loại trái cây chua quen thuộc, giúp tăng sức đề kháng, điều chỉnh cholesterol và thúc đẩy làm lành vết thương. Ngoài ra, rau ngót còn giàu đạm (6,5g), sắt, kali (503mg), beta-carotene (23.300UI) và nhiều acid amin thiết yếu giúp chống lão hóa, phòng ngừa tim mạch, tiểu đường và ung thư.
