Cà phê, từ chỗ là một thức uống gây tranh cãi, đã được minh oan và tôn vinh nhờ hàng loạt nghiên cứu khẳng định lợi ích rõ rệt với sức khỏe gan. Các thành phần sinh học như caffeine, polyphenols, chlorogenic acid, diterpenes và melanoidins là những "vệ sĩ" tự nhiên giúp chống viêm gan, gan nhiễm mỡ, xơ gan hay thậm chí là ung thư.
Uống cà phê nguyên chất thường xuyên góp phần ngăn ngừa chất béo tích tụ ở gan, giảm viêm, đồng thời làm chậm quá trình xơ hóa gan.
