Theo Healthline, mỗi phần thịt gà có đặc điểm riêng về thành phần dinh dưỡng, hương vị và lợi ích. Việc lựa chọn đúng sẽ giúp bạn khỏe mạnh, phòng ngừa bệnh tật.
Ức gà - ít béo, giàu protein
Ức gà được xem là phần thịt nạc và ít chất béo nhất. Trung bình 100g ức gà chín, bỏ da cung cấp khoảng 165 calo, 31g protein và 3,6g chất béo. Với hàm lượng protein cao và chất béo thấp, ức gà phù hợp với người đang giảm cân, tập luyện thể thao hoặc cần kiểm soát cholesterol. Tuy nhiên, do ít mỡ, thịt ức thường khô và nhạt, cần tẩm ướp hoặc nấu cùng gia vị để tăng hương vị.
Đùi gà - nhiều vi chất, đậm đà
Ngược lại, đùi gà là phần thịt sẫm màu, mềm, mọng nước và có hương vị đậm đà hơn. 100g đùi gà chín, bỏ da chứa khoảng 209 calo, 26g protein và 10,9g chất béo, gần gấp ba lượng chất béo so với ức gà.
Theo trang Medical News Today, đùi gà chứa nhiều sắt và kẽm - hai khoáng chất thiết yếu cho miễn dịch và chức năng tế bào. Nhờ hàm lượng chất béo cao hơn, đùi gà thường mềm hơn khi nấu và không cần dùng nhiều dầu hoặc nước sốt để tạo độ ngon.
Nên chọn phần thịt gà nào?
Với người đang theo chế độ giảm cân, kiểm soát calo hoặc giảm mỡ cơ thể, ức gà là lựa chọn hàng đầu nhờ giàu protein và ít calo. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, nếu ăn ức gà liên tục có thể gây nhàm chán, thì việc thỉnh thoảng đổi sang đùi gà bỏ da cũng không làm ảnh hưởng quá nhiều đến mục tiêu dinh dưỡng.
Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, những người có vấn đề tim mạch, cholesterol cao hoặc cao huyết áp nên ưu tiên ức gà nhờ lượng chất béo bão hòa thấp hơn.
Ngược lại, người đang thiếu máu, mới ốm dậy hoặc phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt có thể hưởng lợi từ đùi gà vì giàu sắt và năng lượng hơn.
Với người mắc tiểu đường hoặc rối loạn chuyển hóa, điều quan trọng không nằm ở phần thịt nào mà ở cách nấu và tổng lượng chất béo hấp thụ trong bữa ăn.
Chế biến đúng cách để giữ lợi ích dinh dưỡng
Không chỉ phần thịt, phương pháp chế biến cũng đóng vai trò quan trọng như nướng hoặc luộc sẽ tốt hơn chiên giòn. Đùi gà được nướng hoặc chiên không dầu cùng thảo mộc, bỏ da, là món ăn lành mạnh. Việc giảm thiểu dầu mỡ và sốt đậm sẽ giúp duy trì lợi ích dinh dưỡng ban đầu của thịt gà.
Sự luân phiên giữa hai loại thịt tùy theo nhu cầu cá nhân và mục tiêu sức khỏe không chỉ mang lại lợi ích về mặt dinh dưỡng mà còn duy trì sự hứng thú trong bữa ăn hằng ngày.
