Vụ việc 316 người bị ngộ độc sau khi ăn bánh mì cô Bích tại TP.HCM khiến nhiều người giật mình: một bữa sáng quen thuộc nhất của người Việt cũng có thể trở thành mối nguy nếu khâu chế biến – bảo quản chỉ cần sai sót ở một mắt xích nhỏ.
Trong chiếc bánh mì tưởng như vô hại, rất nhiều thành phần như pate, thịt nguội, chả lụa, trứng chiên, nước sốt… đều thuộc nhóm dễ hư hỏng. Khi bảo quản không đúng nhiệt độ, để ngoài môi trường quá lâu hoặc nhiễm khuẩn chéo, chúng nhanh chóng biến chất và âm thầm tích tụ độc tố. Nhiều loại vi khuẩn nguy hiểm có thể bùng phát chỉ trong vài giờ, khiến hàng trăm người bị ảnh hưởng.
