Theo Tiến sĩ, bác sĩ Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, bún, phở và miến đều là thực phẩm phổ biến nhưng cũng chứa nhiều yếu tố cần phải lưu ý để đảm bảo sức khỏe.
Bún, phở, miến chủ yếu được làm từ gạo trắng, một số ít trường hợp sử dụng gạo lứt. Gạo trắng là nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Bún, phở chứa hàm lượng đạm khá cao, vượt trội hơn so với gạo trắng. Bên cạnh đó, chúng còn cung cấp một số vitamin, chất béo và chất xơ.
