Trứng luộc chín khó bảo quản hơn trứng sống do quá trình xử lý nhiệt làm giảm khả năng tự bảo vệ của vỏ trứng.
Lớp vỏ nguyên vẹn đóng vai trò ngăn vi khuẩn xâm nhập, giúp trứng duy trì độ an toàn trong 3 đến 4 ngày dưới 10 độ C.
Chuyên gia dinh dưỡng Tanaka Hiroka khuyến cáo nên để trứng nguội, lau khô rồi mới cất tủ lạnh nhằm đảm bảo vệ sinh.
Không nên rửa trứng sống chưa qua xử lý công nghiệp ngay khi mua về để tránh làm mất màng bảo vệ tự nhiên cuticle.
Trứng luộc nguyên vỏ, không nứt có thể bảo quản từ 3 đến 4 ngày trong ngăn mát tủ lạnh dưới 10 độ C; riêng trứng đã bóc vỏ hoặc bị nứt vỏ cần được ăn hết ngay trong ngày.
Nhiều người tập thể thao và dân văn phòng thường luộc sẵn số lượng lớn trứng để dùng dần nhờ sự tiện lợi và hàm lượng protein dồi dào. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng thực tế của món ăn này ngắn hơn rất nhiều so với suy nghĩ của số đông. Trứng chín thậm chí còn khó bảo quản hơn trứng sống.
