Collagen chiếm khoảng 25 - 35% tổng protein cơ thể, là nền tảng giúp da săn chắc, khớp linh hoạt và mô liên kết ổn định. Bắt đầu từ sau tuổi 25, khả năng tự tổng hợp collagen giảm dần. Sự sụt giảm này không chỉ khiến làn da dễ chảy xệ, kém đàn hồi, xuất hiện nếp nhăn mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hệ vận động, khiến các khớp xương mất đi độ trơn tru, tóc và móng cũng trở nên giòn, dễ gãy rụng hơn. Vì vậy, cách bổ sung hoặc thúc đẩy tăng sinh collagen và tận dụng thực phẩm là cách an toàn, hiệu quả nhưng đơn giản nhất.
Nhiều người khi cần bổ sung collagen là nghĩ ngay đến da heo, nhưng đây không phải lựa chọn duy nhất hay tối ưu nhất. Đặc biệt là khi, bác sĩ Chen Xiushan thuộc Bệnh viện Qilu của Đại học Sơn Đông (Trung Quốc) nhấn mạnh, theo góc nhìn dinh dưỡng hiện đại, câu chuyện không đơn giản là thực phẩm nào có nhiều collagen, mà đồng thời phải là cơ thể hấp thu và chuyển hóa được từ món đó bao nhiêu.
