Nghiên cứu công bố vào tháng 7/2025 trên tạp chí Molecular Nutrition and Food Research thực hiện trên 16 người khỏe mạnh trong 8 tuần.
Chế độ ăn thịt gà có liên quan đến việc giảm đa dạng vi sinh vật và giảm số lượng một số nhóm vi khuẩn có lợi ở đường ruột.
Chế độ ăn thịt bò nạc gây ra ít biến động hơn và có xu hướng làm tăng chi vi khuẩn Blautia giúp bảo vệ hàng rào ruột và giảm viêm.
Thịt bò chứa nhiều dưỡng chất như kali, kẽm và vitamin nhóm B giúp giải thích kết quả ít thay đổi đối với hệ vi sinh đường ruột.
Chuyên gia lưu ý đây là nghiên cứu nhỏ nên kết quả cần được diễn giải thận trọng và chưa đủ để khẳng định thịt bò tốt hơn thịt gà.
So sánh tác động của thịt bò và thịt gà đối với sức khỏe đường ruột
Hệ vi sinh đường ruột đóng vai trò quan trọng đối với quá trình tiêu hóa, hấp thu dinh dưỡng và chức năng miễn dịch. Chế độ ăn uống là một trong những yếu tố có thể ảnh hưởng đến sự đa dạng của các vi sinh vật sống trong đường ruột.
