Tôm là món quá quen thuộc ở chợ lẫn siêu thị, nhưng cũng thuộc nhóm thực phẩm mà độ tươi ảnh hưởng rất rõ đến cả chất lượng lẫn hương vị sau khi nấu. Cùng một loại tôm, có mẻ mang về hấp lên thịt săn, ngọt... cũng có mẻ nhìn ngoài không quá khác biệt nhưng bóc ra đã mềm, bở, thậm chí xuất hiện mùi khó chịu. Bởi vậy, đi chợ mua tôm không nhất thiết phải thuộc hàng loạt mẹo phức tạp. Điều đáng làm hơn là dành thêm vài giây quan sát, ngửi và nếu có thể thì cầm thử. Đặc biệt, gặp 4 kiểu dưới đây, người mua không nên vì thấy rẻ mà cố lấy.
Đây là dấu hiệu nên đặt lên đầu tiên bởi chiếc mũi đôi khi hữu ích hơn cả việc chăm chăm nhìn màu tôm. Tôm tươi không phải hoàn toàn không có mùi, nhưng mùi thường nhẹ và đặc trưng của hải sản. Nếu vừa đưa lại gần đã thấy mùi chua, ôi hoặc khai rõ kiểu amoniac thì tốt nhất không mua. Khi hải sản phân hủy, những mùi khó chịu này có thể xuất hiện và ngày càng rõ hơn. Cũng đừng nghĩ mang về rửa nhiều lần, ướp thật nhiều hành, tỏi, sả rồi nấu kỹ là có thể biến một mẻ tôm đã xuống chất lượng thành tôm tươi. Gia vị có thể át mùi trong món ăn nhưng không thể đưa thực phẩm trở lại trạng thái ban đầu. Vì vậy nếu người bán hạ giá sâu cho một mẻ tôm có mùi bất thường, món hời này không đáng để đánh đổi.
