Đi chợ hay ghé cửa hàng bách hóa, đồ khô thường là nhóm thực phẩm khiến người mua ít cảnh giác hơn cả. Măng, nấm, tôm khô hay lạc đều có thể cất được khá lâu, lại thường được mua một lần rồi để dành trong bếp. Thấy hàng giảm giá, nhiều người vì thế cũng dễ mua nhiều hơn bình thường. Thế nhưng chính đặc điểm "để được lâu" lại khiến chất lượng đồ khô phụ thuộc rất nhiều vào cách sơ chế và bảo quản. Có những món nhìn qua vẫn dùng được nhưng chỉ cần quan sát kỹ màu sắc, độ khô hay ngửi mùi đã thấy không ổn. Gặp 4 trường hợp dưới đây, rẻ đến mấy cũng không nên tiếc.
Măng khô ngoài chợ không phải mẻ nào cũng có màu giống hệt nhau. Màu sắc còn phụ thuộc giống măng, cách luộc, phơi và thời gian bảo quản. Vì thế, chỉ nhìn thấy măng vàng là kết luận có hóa chất thì không chính xác. Tuy nhiên, người mua nên dè chừng những túi măng có màu quá rực hoặc các miếng đều màu một cách bất thường, nhất là khi đi kèm mùi hắc, khó chịu. Một mẻ măng khô bình thường có thể không đẹp mã hoàn toàn: màu vàng nâu, vàng nhạt đến nâu sẫm và giữa các miếng có độ đậm nhạt khác nhau. Quan trọng hơn màu sắc vẫn là tình trạng thực tế của măng. Hãy cầm thử vài miếng xem chúng có khô ráo hay không, bề mặt có xuất hiện mốc, đốm lạ hoặc mùi ẩm hay không. Măng đang ẩm, có mùi lạ thì dù người bán giảm giá mạnh cũng không đáng mua về tích trữ.
