Nho tím chứa nhiều chất chống ô xy hóa nhóm polyphenol, trong đó nổi bật là anthocyanins, quercetin, tanin, a xít phenolic và các proanthocyanidin. Những hợp chất này có tác dụng trung hòa các gốc tự do và giảm căng thẳng ô xy hóa, vốn là những tác nhân chính làm hỏng nội mô mạch máu và khởi đầu hình thành mảng bám, theo chuyên trang sức khỏe Verywell Health (Mỹ).
Chức năng nội mô là khả năng của lớp tế bào lót trong mạch máu giúp duy trì khả năng giãn mạch phù hợp, kiểm soát viêm và ngăn tình trạng dính kết tiểu cầu. Khi chức năng này bị suy giảm, quá trình xơ vữa dễ xảy ra.
