Trao đổi với PV Báo Sức khỏe và Đời sống, ThS.DS Lê Hồng Dũng - Trưởng khoa Hóa thực phẩm, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, mỡ lợn là một nguồn chất béo động vật phổ biến trong ẩm thực truyền thống ở Việt Nam.
Theo số liệu Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam (Viện Dinh dưỡng xuất bản năm 2017), trung bình trên 100g mỡ lợn chứa nhiều thành phần như: 896 kcal; 99,6 g chất béo; 2 mg/100g calci; 0,11 mg kẽm, 0,2 mg selenium; 0,6 mg alpha-tocopherol; 2,55 mg vitamin D; 49,7 mg choline; 39,2 g acid béo bão hòa; 23,8 g palmitic; 13,5 g stearic; 95 mg cholesterol;…
