Theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, carbohydrate - nguồn chính trong cơm – là dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Đặc biệt, hệ thần kinh trung ương bắt buộc phải sử dụng glucose từ thực phẩm để duy trì hoạt động.
Ngoài cung cấp năng lượng cho cơ thể và não bộ, cơm còn có vai trò trong kiểm soát huyết áp. Vì vậy, ngay cả với bệnh nhân cao huyết áp, các chuyên gia cũng khuyến cáo không nên bỏ bữa.
Bên cạnh đó, cơm chứa nhiều vi chất quan trọng như vitamin D, niacin, canxi, chất xơ, riboflavin, sắt và thiamine. Những dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch và cân bằng hoạt động của cơ thể.
Trong bữa ăn cho động vật cao cấp như con người thì rất cần carbohydrat (cơm). (Ảnh minh hoạ)
Ăn cơm thế nào mới hợp lý?
Cơm là thành phần quan trọng trong khẩu phần ăn hằng ngày. Chế độ ăn lành mạnh cần tối thiểu 50g bột đường để duy trì hoạt động của cơ thể.
Trước đây, người Việt ăn rất nhiều cơm (3-4 bát mỗi bữa) nhưng tỷ lệ mắc tiểu đường thấp hơn hiện nay. Nguyên nhân là vì khi đó, con người lao động chân tay nhiều, giúp tiêu hao năng lượng hiệu quả. Trong khi đó, ngày nay, nhiều người cắt giảm cơm trắng nhưng lại tiêu thụ nhiều đạm, chất béo, đường đơn và ít vận động - yếu tố làm gia tăng bệnh tiểu đường.
Thay vì đổ lỗi cho cơm, chúng ta cần xem lại cách ăn uống hằng ngày hợp lý hay chưa. Ví dụ, mặc dù khuyến nghị mỗi người nên ăn 200g trái cây mỗi ngày, nhưng nếu cắt giảm cơm và thay thế bằng nhiều trái cây hơn, cơ thể vẫn có nguy cơ nạp quá nhiều đường đơn – không tốt cho sức khỏe.
Lượng cơm khuyến nghị mỗi ngày
Mỗi người cần cân đối ba nhóm chất sinh năng lượng:
Chất bột đường: chiếm 50-60% tổng năng lượng
Chất đạm: từ động vật và thực vật, chiếm 13-20%
Chất béo: từ mỡ động vật (thịt, cá) và dầu thực vật (các loại hạt, quả)
Tại các bệnh viện, bác sĩ không khuyến cáo bệnh nhân kiêng hoàn toàn cơm, mà cần tiêu thụ khoa học. Đối với người bình thường, nếu không ăn bún, phở, mì, thì lượng cơm tối thiểu nên là 4 bát mỗi ngày. Người có cường độ vận động cao có thể ăn nhiều hơn để đáp ứng nhu cầu năng lượng.
Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã tìm được lời giải đáp cho câu hỏi “Cơm là ‘thủ phạm’ gây tiểu đường?”. Một chế độ dinh dưỡng cân bằng không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn nâng cao chất lượng cuộc sống.
