Nghiên cứu được đăng tải trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã theo dõi thói quen ăn uống, tình trạng sức khỏe của gần 80.000 người trong suốt 8 năm và phát hiện ra rằng những người ăn chay có nguy cơ mắc ung thư thấp hơn.
Các nhà khoa học đã xem xét 3 chế độ ăn chay khác nhau, bao gồm: người ăn chay trường (không ăn các sản phẩm từ động vật); người ăn chay lacto-ovo (không ăn thịt, cá nhưng vẫn tiêu thụ sữa, trứng); người ăn chay pesco (không ăn thịt nhưng vẫn ăn sữa, trứng, cá và hải sản).
