Đậu xanh từ lâu đã là thực phẩm giải nhiệt quen thuộc trong mỗi gia đình Việt Nam khi hè về. Tuy nhiên, sai lầm phổ biến mà nhiều người mắc phải là thường xay xát, đãi bỏ đi phần vỏ hạt nhằm giúp món ăn trông đẹp mắt và dễ ăn hơn. Theo y học cổ truyền, hành động này vô tình làm giảm đi phần lớn giá trị dược tính của loại hạt này.
Theo Tiến sĩ, lương y Phùng Tuấn Giang, Chủ tịch Viện Nghiên cứu phát triển y dược cổ truyền Việt Nam trong Đông y, hạt đậu xanh có vị ngọt, tính mát, quy vào hai kinh tâm và vị.
