Trả lời:
Cà chua giàu vitamin A, C, B6, rẻ, dễ tìm mua, có thể ăn sống hoặc nấu chín, tùy theo sở thích. Tuy nhiên, cà chua giàu lycopene giúp tăng miễn dịch, khi nấu chín sẽ hấp thụ tốt hơn khi ăn sống. Ngoài ra, việc ăn chín uống sôi sẽ giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm.
Cà chua sống nguy cơ nhiễm hóa chất cao, có thể gây ngộ độc do tồn dư hóa chất. Nhiều người ăn cà chua sống bị ợ chua, đau bụng, do tính axit mạnh. Hạt cà chua không có dinh dưỡng, ăn sống gây khó tiêu, đầy bụng đặc biệt là cà chua xanh.
Trường hợp cà chua nhà trồng hoặc cà chua sạch, bạn có thể làm salad, nước ép hoặc ăn sống. Trẻ nhỏ, người bị bệnh tiêu hóa nên hạn chế.
Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua sản phẩm ở những nơi uy tín, rửa sạch, nấu chín trước khi ăn. Vỏ cà chua chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh. Do đó, bạn hoàn toàn có thể sử dụng phần vỏ mà không cần bỏ, sau khi rửa sạch. Trường hợp tiêu hóa kém thì nên bỏ hạt.
PGS.TS
Nguyễn cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội
