Đường là nguồn năng lượng quan trọng của cơ thể, trong đó não bộ sử dụng glucose làm "nhiên liệu" chính để duy trì hoạt động tư duy, ghi nhớ và xử lý thông tin. Tuy nhiên, tiêu thụ nhiều đường, nhất là từ nước ngọt, bánh kẹo, trà sữa hay thực phẩm chế biến sẵn khiến lượng đường trong máu tăng nhanh rồi giảm đột ngột.
Sau khi ăn đồ ngọt, nhiều người có cảm giác tỉnh táo tức thời do đường huyết tăng song cảm giác này thường ngắn. Khi cơ thể tiết insulin để đưa đường vào tế bào, đường huyết giảm xuống ngay sau đó, gây cảm giác giảm năng lượng, đầu óc chậm chạp, cáu gắt, mất kiểm soát cơn thèm và làm việc kém hiệu quả.
