Cholesterol trong trứng nằm hoàn toàn ở lòng đỏ, vì vậy nhiều người chỉ ăn lòng trắng. Điều này đặt ra câu hỏi: Ăn lòng trắng có tốt hơn ăn cả quả trứng không? Và mỗi ngày nên ăn bao nhiêu trứng?
Tiến sĩ Theresa DeLorenzo, chuyên gia dinh dưỡng kiêm giảng viên tại Đại học Russell Sage College (Mỹ), khẳng định trứng là thực phẩm lành mạnh, giàu dinh dưỡng. Cô cho biết trứng thường bị hiểu lầm vì chứa cholesterol, nhưng cholesterol trong thực phẩm không làm tăng cholesterol trong máu. Theo chuyên gia Theresa DeLorenzo, chất béo bão hòa từ các thực phẩm như phô mai, bơ và thịt đỏ mới làm tăng cholesterol xấu.
