Tiến sĩ - bác sĩ Padmini B.V, Trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Apollo, Bangalore (Ấn Độ), giải thích: Nhịn ăn gián đoạn dựa trên quan điểm cho rằng nhịn ăn sẽ khiến cơ thể chuyển từ việc sử dụng glucose từ gan sang ketone từ tế bào mỡ làm nguồn năng lượng chính. Quá trình này kích hoạt các con đường trao đổi chất giúp tăng khả năng chống lại căng thẳng oxy hóa và căng thẳng chuyển hóa. Đây chính là cơ chế giúp loại bỏ các tế bào hư hại và thúc đẩy tái tạo tế bào gan.
Ngoài ra, cách ăn này còn kích hoạt quá trình "tự thực" của tế bào, qua đó các thành phần tổn thương trong tế bào gan được loại bỏ và tái sinh.
