Theo ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, Chuyên khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7, rau lang cung cấp chất xơ hòa tan và không hòa tan, đóng vai trò điều hòa chuyển hóa đường, mỡ trong cơ thể. Chất xơ làm chậm hấp thu carbohydrate tại ruột non, giúp hạn chế tăng đường huyết và insulin sau ăn. Đây là cơ chế quan trọng trong phòng ngừa béo phì, gan nhiễm mỡ và đái tháo đường type 2.
Chất xơ trong rau lang có thể liên kết với acid mật và cholesterol tại đường tiêu hóa, hỗ trợ tăng đào thải cholesterol, góp phần cải thiện mỡ máu và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Rau lang chứa hàm lượng cao beta caroten - tiền chất của vitamin A, cùng vitamin C, hợp chất polyphenol có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Chúng có thể trung hòa gốc tự do, giảm stress oxy hóa, phản ứng viêm mạn tính mức độ thấp. Trong khi viêm mạn tính có thể gây rối loạn chuyển hóa như bệnh tim mạch, tăng huyết áp, đái tháo đường, lão hóa sớm.
