Dan Buettner, chuyên gia của National Geographic và là tác giả của loạt phim tài liệu nổi tiếng trên Netflix về các "Vùng Xanh", tiết lộ: "Thực phẩm trường thọ số một thế giới chính là các loại đậu. Đây là nền tảng của mọi chế độ ăn uống tại các vùng sống thọ nhất hành tinh. Việc ăn một cốc đậu nấu chín mỗi ngày có liên quan mật thiết đến việc tăng thêm 4 năm tuổi thọ dự kiến".
Theo Buettner, các loại đậu là nguồn cung cấp dồi dào các carbohydrate phức hợp và chất xơ - những thứ mà đa số chúng ta đang thiếu hụt trầm trọng. Trong một bối cảnh mọi người quá ám ảnh với protein động vật, đậu chính là nguồn cung cấp đạm lành mạnh bậc nhất.
