Liên quan đến việc ngày 24/1, Cơ quan Tiêu chuẩn thực phẩm Vương quốc Anh (FSA) phát đi thông báo thu hồi sản phẩm Aptamil First Infant Formula sau khi phát hiện sữa công thức này chứa độc tố cereulide. Theo FSA, sản phẩm nằm trong diện thu hồi là Aptamil First Infant Formula loại hộp 800 g, mã lô 31-10-2026, hạn sử dụng đến 31/10/2026, đang được lưu hành tại thị trường Anh. Cơ quan này khẳng định sự hiện diện của cereulide khiến sản phẩm không còn đáp ứng yêu cầu an toàn để sử dụng cho trẻ sơ sinh.
Đáng chú ý, đây không phải là lần đầu cereulide khiến thị trường sữa công thức châu Âu rung động. Trước đó không lâu, Nestlé cũng đã triển khai các đợt thu hồi phòng ngừa đối với một số lô sữa công thức do nghi ngờ nhiễm độc tố tương tự.
Những sản phẩm sữa Aptamil. (Ảnh: Thanh Niên)
Cereulide là loại độc tố bền với nhiệt độ, hầu như không bị phá hủy ngay cả khi đun nóng
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết cereulide là một độc tố peptide vòng do một số chủng vi khuẩn Bacillus cereus sinh ra. Đây là vi khuẩn gram dương, có khả năng tạo bào tử, tồn tại phổ biến trong môi trường và nhiều loại thực phẩm. Cereulide là loại độc tố bền với nhiệt độ, hầu như không bị phá hủy ngay cả khi đun nóng.
Khi xâm nhập vào cơ thể, độc tố này có thể gây ngộ độc thực phẩm cấp tính với các triệu chứng điển hình như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, mệt mỏi. Các biểu hiện thường khởi phát nhanh, chỉ sau 30 phút đến 6 giờ kể từ khi sử dụng thực phẩm nhiễm độc.
|
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội. (Ảnh: NVCC) |
Với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, nguy cơ càng cao do hệ tiêu hóa còn non nớt, rất nhạy cảm với các tác nhân bất lợi. Khi uống phải sữa nhiễm khuẩn hoặc chứa độc tố, trẻ dễ bị tiêu chảy cấp, nôn mửa, đau bụng và rối loạn tiêu hóa. Việc đưa các thành phần không phù hợp vào cơ thể có thể gây tổn thương niêm mạc ruột, làm giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cần phân biệt rõ giữa vi sinh vật và độc tố. Vi khuẩn có thể đã bị tiêu diệt, nhưng độc tố do chúng sinh ra vẫn còn tồn tại trong sản phẩm. Mức độ nguy hiểm phụ thuộc vào lượng độc tố mà cơ thể hấp thu. Thực tế, không phải tất cả các lô hàng đều nhiễm độc, cũng có trường hợp sử dụng không gặp vấn đề do lượng độc tố thấp.
Nếu trẻ chỉ uống với lượng rất ít, có thể không gây ảnh hưởng đáng kể. Tuy nhiên, nếu trẻ uống thường xuyên hoặc với lượng lớn, độc tố có thể tích tụ, khiến ngộ độc cấp tính chuyển thành ngộ độc mạn tính (trường diễn), tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe.
Khuyến cáo dành cho phụ huynh: Cần giữ bình tĩnh, tuân thủ hướng dẫn của cơ quan chức năng. Không tiếp tục mua hoặc sử dụng sản phẩm nằm trong diện cảnh báo. Nếu đã mua, cần ngừng sử dụng ngay, ưu tiên an toàn và sức khỏe của trẻ. Trong trường hợp trẻ xuất hiện các triệu chứng ngộ độc cấp tính như nôn, tiêu chảy, đau bụng, cần nhanh chóng đưa trẻ đến cơ sở y tế.
“Nếu trẻ có các biểu hiện nghi ngờ ngộ độc, cần đưa đến cơ sở y tế để được đánh giá, bù nước và hỗ trợ kịp thời”, PGS.TS Thịnh nhấn mạnh. Các chuyên gia cũng lưu ý phụ huynh không tự ý dùng thuốc cầm tiêu chảy hoặc cầm nôn, bởi với ngộ độc độc tố, cơ thể cần đào thải chất độc ra ngoài, việc dùng thuốc quá sớm có thể khiến độc tố lưu lại lâu hơn trong đường ruột.
