Hơn một thập kỷ trước, khi nguồn lợi thủy sản khai thác ngày càng khan hiếm, nhiều nông dân vùng ven biển Sóc Trăng bắt đầu chuyển hướng sang nuôi trồng nước lợ. Với đặc tính thích nghi tốt với môi trường, cá chẽm nhanh chóng được xem là đối tượng nuôi tiềm năng.
Một trang trại ở Sóc Trăng là một trong những cơ sở nuôi cá chẽm lớn nhất vùng ĐBSCL, cung ứng mỗi năm hơn 1.000 tấn cá phile cho các thị trường xuất khẩu như Thái Lan, Úc, Mỹ, Canada, Trung Đông. Thị trường trong nước cũng tiêu thụ khoảng 2.000 tấn mỗi năm, mang lại doanh thu hàng trăm tỉ đồng.
Nhờ sở hữu nhiều giá trị dinh dưỡng nổi bật, cá chẽm thường được so sánh với cá hồi - loài cá nổi tiếng với hàm lượng omega-3 cao. Trong một số phương diện, cá chẽm còn được xem là "tốt hơn cá hồi".
Việc sử dụng cá chẽm đúng cách và đều đặn không chỉ giúp bữa ăn thêm phong phú mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe.
Giàu protein chất lượng cao
Một trong những điểm nổi bật của cá chẽm là hàm lượng protein cao và chất lượng, đóng vai trò thiết yếu trong việc xây dựng và duy trì các cơ quan, mô và cơ bắp của cơ thể. Protein trong cá chẽm chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu - những hợp chất mà cơ thể không thể tự tổng hợp.
Nhờ vậy, loại protein này giúp hỗ trợ phát triển cơ bắp, tái tạo tế bào và tăng cường quá trình trao đổi chất. Việc bổ sung cá chẽm vào khẩu phần ăn cũng giúp cung cấp năng lượng bền vững và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Tốt cho hệ tim mạch
Cá chẽm là nguồn cung Omega-3 dồi dào, đặc biệt là hai dạng quan trọng EPA và DHA. Các axit béo này có tác dụng giảm triglyceride trong máu, điều hòa huyết áp và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. Đây được cho là những yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn đến bệnh tim mạch.
Thường xuyên ăn cá chẽm có thể giúp cải thiện tuần hoàn máu, hỗ trợ tim hoạt động hiệu quả hơn và giảm thiểu nguy cơ đột quỵ hoặc nhồi máu cơ tim.
Tăng cường chức năng não bộ
Không chỉ tốt cho tim mạch, Omega-3 trong cá chẽm còn đặc biệt quan trọng đối với não bộ. Nhiều nghiên cứu cho thấy, bổ sung đủ Omega-3 có thể cải thiện trí nhớ, nâng cao khả năng tập trung và giảm nguy cơ mắc các bệnh thần kinh thoái hóa như Alzheimer.
Bảo vệ sức khỏe đôi mắt
DHA có trong cá chẽm là một trong những thành phần cấu trúc chính của võng mạc. Việc cung cấp đầy đủ DHA qua thực phẩm giúp bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng, cải thiện thị lực và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về mắt, đặc biệt ở người cao tuổi.
Nguồn cung vitamin và khoáng chất dồi dào
Không chỉ giàu đạm và Omega-3, cá chẽm còn là nguồn bổ sung tự nhiên của nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin D, B12, canxi và đặc biệt là selen - một vi chất có vai trò hỗ trợ hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do và duy trì chức năng tuyến giáp ổn định.
Cách nấu canh chua cá chẽm với măng chua thơm ngon, hấp dẫn
Canh chua cá chẽm măng chua là món ăn đậm đà hương vị, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị một con cá chẽm khoảng 1,2kg, 400g măng chua, vài nhánh hành lá cùng các gia vị thông dụng như muối, đường và bột ngọt.
Bước 1: Sơ chế cá
Trước tiên, cá chẽm cần được sơ chế kỹ để khử mùi tanh. Sau khi đánh vảy, làm sạch ruột và máu dọc sống lưng, bạn dùng muối xát nhẹ toàn thân cá để loại bỏ nhớt, rồi rửa lại với nước nhiều lần cho thật sạch, sau đó để ráo. Cá được cắt thành từng khúc vừa ăn, độ dài khoảng hai đốt ngón tay hoặc theo sở thích.
Bước 2: Sơ chế măng
Măng chua nếu mua dạng nguyên búp nên được rửa sạch, luộc khoảng 10–15 phút để giảm độ chua và loại bỏ mùi hăng, sau đó xả lại với nước lạnh và thái lát mỏng. Nếu dùng măng đã thái sẵn, bạn chỉ cần rửa qua vài lần nước là có thể dùng được. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bước 3: Nấu canh
Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn đun sôi khoảng 4 lít nước trên bếp, cho cá chẽm vào nấu trong 5 phút để cá chín đều.
Nêm nếm với một muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng canh muối và một muỗng cà phê đường, điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị, sau đó thêm măng vào nấu thêm khoảng 2 phút nữa.
Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Trong quá trình nấu, đừng quên vớt bọt để nước canh được trong và thơm hơn.
Thành phẩm là món canh có vị chua dịu, ngọt thanh, thịt cá mềm béo kết hợp với măng giòn nhẹ, rất đưa cơm. Bạn có thể dùng kèm món này với nước mắm mặn và vài lát ớt tươi, ăn với cơm nóng hoặc bún tươi đều rất ngon.
