Giảng viên Lưu Quế Vinh ở Trung tâm Đào tạo Chuyên gia Dinh dưỡng Cộng đồng, Bộ môn Y học, Đại học Bắc Kinh, cho biết khoai lang là thực phẩm ít chất béo và ít calo. Hàm lượng protein, carbohydrate và chất béo trong khoai lang đều thấp trong khi lượng chất xơ dồi dào có khả năng ngăn quá trình chuyển hóa carbohydrate thành chất béo. Nhờ vậy, khoai lang hỗ trợ hiệu quả cho việc giảm cân và duy trì vóc dáng.
Không chỉ giàu chất xơ, khoai lang còn chứa một số khoáng chất và dưỡng chất có lợi cho tim mạch, bảo vệ độ đàn hồi của mạch máu và giảm tích tụ cholesterol trong máu. Khoai lang chứa lượng lớn β-carotene, có tác dụng bảo vệ thị lực; đồng thời thành phần lysine hỗ trợ quá trình tái tạo bình thường của tế bào biểu mô, mang lại lợi ích nhất định trong phòng và chống ung thư.
