Tiến sĩ Ngô Đức Phương, Viện trưởng Viện Khoa học thuốc nam cho biết, từ lâu, lá của một số loài ớt (Capsicum spp.) đã được sử dụng làm rau ở nhiều nước châu Á như Philippines, Nhật Bản, Hàn Quốc.
Người dân tại một số địa phương của nước ta cũng thường hái lá ớt non để nấu canh (nhất là canh cua), ăn lẩu hoặc nấu cùng cá, thịt. Lá ớt có vị hơi the, không cay như quả và tạo mùi thơm khá đặc trưng.
