Bác sĩ chuyên khoa 2 Châu Thị Anh, phụ trách Khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện đa khoa Xuyên Á TP.HCM, cho biết để trả lời chính xác, chúng ta cần phân định rạch ròi 2 trạng thái của củ hành tỏi: chỉ mọc mầm và đã bị mốc. Lá trồng từ củ chỉ mọc mầm là thực phẩm tốt, nhưng nếu củ đã xuất hiện nấm mốc thì tuyệt đối không nên tận dụng dưới bất kỳ hình thức nào.
Dưới đây là phân tích chi tiết từ góc độ an toàn thực phẩm và sinh học:
