Chế độ ăn ít tinh bột (carb) như cơm, bánh mì khá phổ biến trong giảm cân và cải thiện chuyển hóa. Tuy nhiên, đây là chế độ ăn khó duy trì lâu dài. Khi đạt được cân nặng mong muốn, nhiều người có xu hướng ăn lại nhiều tinh bột.
Nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí khoa học Cell Press Blue đã phát hiện một hệ quả đáng chú ý có thể xảy ra khi cơ thể chuyển từ chế độ ăn rất ít carb sang chế độ ăn nhiều tinh bột.
