Các thương hiệu đã nhanh chóng bắt nhịp với cơn sốt protein, từ khoai tây chiên bổ sung protein đến các loại đồ uống và nhiều sản phẩm khác.
Giờ đây, những món ăn giàu chất xơ cũng đang trở thành tâm điểm, kéo theo hàng loạt xu hướng gây tranh cãi trên mạng xã hội, như cho hạt chia vào nước ngọt có ga, thậm chí là vào món tráng miệng.
“Làm ơn, thế là đủ rồi…”, một tài khoản TikTok bình luận dưới đoạn video quay cảnh một người cho hạt chia vào một bát kem. Video này hiện đã thu hút 3,7 triệu lượt xem.
Trong khi đó, nhiều người khác lại tỏ ra thích thú với ý tưởng này, để lại những bình luận như: “Điều này đang thay đổi cuộc sống của tôi”.
Một video khác ghi lại cảnh một người thêm hạt chia vào lon nước ngọt uống hằng ngày đã đạt 7,7 triệu lượt xem và cũng tạo nên nhiều ý kiến trái chiều.
“Thành thật mà nói thì khá tò mò”, một người viết, trong khi người khác bình luận: “Không bao giờ có thể phá hỏng lon nước ngọt của mình bằng hạt chia. Người làm được điều này quả thật rất mạnh mẽ”.
Theo Tara Schmidt, chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép và là giảng viên dinh dưỡng tại Mayo Clinic, việc thêm hạt chia không thể “biến phép” một món ăn nhiều đường hay chất béo trở thành thực phẩm lành mạnh, nhưng nó vẫn mang lại giá trị dinh dưỡng nhất định.
“Việc bổ sung hạt chia không thể biến một món ăn chiều theo sở thích thành thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng nó bổ sung dưỡng chất, chẳng hạn như chất xơ, giúp tăng cảm giác no”, Schmidt chia sẻ với USA TODAY.
“Nếu hạt chia giúp một người duy trì thói quen ăn đủ chất xơ, đó nhìn chung là một thay đổi tích cực. Hãy xem hạt chia như một sự nâng cấp dinh dưỡng, chứ không phải một chiếc nút thiết lập lại mọi thứ”.
Protein trong… nước lọc
Ngày nay, việc bổ sung protein không còn gắn liền với những ly sinh tố sữa hay đồ uống pha bột whey. Xu hướng mới là các loại bột “clear protein” (protein trong suốt) và nước uống bổ sung protein.
Theo Schmidt, nước protein có thể hữu ích với vận động viên, những người có nhu cầu protein cao, bệnh nhân đang hồi phục sau bệnh hoặc trong các tình huống khó tiếp cận nguồn thực phẩm giàu protein. Tuy nhiên, với phần lớn mọi người, sản phẩm này không thực sự cần thiết.
“Đa số người Mỹ đã đáp ứng đủ nhu cầu protein và sẽ có lợi hơn nếu bổ sung protein từ các thực phẩm giàu dưỡng chất”, bà nói, đồng thời giải thích rằng “nước protein chủ yếu chỉ cung cấp một loại dưỡng chất duy nhất”.
Trong khi đó, giới chuyên gia cho biết việc tiêu thụ nhiều chất xơ hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh lý như tim mạch và đái tháo đường tuýp 2. Tuy nhiên, phần lớn người Mỹ vẫn chưa hấp thụ đủ lượng chất xơ cần thiết.
Theo Cleveland Clinic, người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 22-34 gram chất xơ mỗi ngày, tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính.
Ashley Koff, chuyên gia dinh dưỡng thuộc Better Nutrition Program, trước đây từng chia sẻ với USA TODAY rằng đa số những người theo chế độ ăn kiểu phương Tây đều không đạt mức khuyến nghị hằng ngày về chất xơ.
Ngược lại với chất xơ, người Mỹ nhìn chung đang nạp đủ, thậm chí vượt nhu cầu protein. Mức tiêu thụ protein tại Mỹ hiện đã đạt mức cao kỷ lục.
Vì sao con người lại “maxxing” chế độ ăn?
Dù vậy, điều đó vẫn không ngăn được sự ám ảnh mang tên “maxxing”, thuật ngữ dùng để chỉ việc cố gắng tối đa hóa một yếu tố nào đó trong cuộc sống, trong trường hợp này là chế độ ăn uống.
“Chúng ta đang sống trong thời đại tối ưu hóa hiệu suất, ngoại hình và tuổi thọ”, Schmidt giải thích. “Mạng xã hội, công nghệ đeo thông minh và xu hướng biohacking khiến mọi người liên tục đặt câu hỏi: Làm thế nào để hấp thụ nhiều hơn những dưỡng chất đang thịnh hành?”.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là nên tập trung vào một vài thành phần riêng lẻ.
“Tôi đánh giá cao việc mọi người quan tâm hơn đến dinh dưỡng, ăn uống có chủ đích và thử nghiệm các thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nhưng nhiều hơn không phải lúc nào cũng tốt hơn”, bà nói thêm.
“Trong hầu hết trường hợp, việc bổ sung thêm chất xơ hoặc protein là điều bình thường, nhưng sẽ trở thành vấn đề nếu bỏ qua bức tranh tổng thể của chế độ ăn”.
Ví dụ, ngoài hạt chia và các loại hạt khác, chất xơ còn có trong yến mạch, các loại đậu, đậu lăng, hạt dinh dưỡng và trái cây như táo. Các chuyên gia khuyến nghị nên đa dạng hóa thực đơn để cơ thể nhận được nhiều loại chất xơ khác nhau.
Một loại thực phẩm không thể thay thế cả chế độ ăn
Theo Schmidt, việc bổ sung các thực phẩm giàu dinh dưỡng nhìn chung là một xu hướng tích cực. Vấn đề chỉ xuất hiện khi mọi người kỳ vọng một thành phần, thực phẩm tăng cường hoặc thực phẩm chức năng có thể bù đắp cho một chế độ ăn vốn chưa đáp ứng được nhu cầu của cơ thể.
“Dinh dưỡng không phải là hành trình tìm kiếm một loại thực phẩm hoàn hảo. Điều quan trọng là xây dựng một mô hình ăn uống lành mạnh và duy trì nó theo thời gian”, bà nhấn mạnh.
Trong bối cảnh mạng xã hội liên tục tạo ra những trào lưu mới, từ hạt chia trong nước ngọt đến protein hòa tan trong nước lọc, các chuyên gia cho rằng điều cần thiết không phải là chạy theo mọi xu hướng, mà là hiểu rõ cơ thể đang thực sự cần gì.
Suy cho cùng, một thìa hạt chia hay một chai nước protein có thể là sự bổ sung hữu ích đối với một số người, nhưng chúng không phải “chìa khóa vạn năng” cho sức khỏe. Thói quen ăn uống cân bằng, đa dạng và duy trì lâu dài vẫn là nền tảng quan trọng nhất.
Nguồn: USA TODAY
