Theo thông tin từ Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia (Bộ Y tế), Bacillus cereus là loại vi khuẩn gram dương, có khả năng di động, sinh nha bào và sản sinh độc tố gây ngộ độc thực phẩm. Đây là mối nguy hiểm đáng kể cho sức khỏe, đặc biệt trong ngành công nghiệp thực phẩm, vì ngộ độc có thể xảy ra ngay cả khi thức ăn đã được hâm nóng.
Về độc tố cereulide, theo các tài liệu khoa học, đây là chất có nguồn gốc vi khuẩn, gây ngộ độc thực phẩm và được tạo ra bởi một số chủng Bacillus cereus.
