Trong căn bếp hiện đại, dầu ăn không chỉ đơn thuần là "chất bôi trơn chảo", mà còn là "linh hồn" quyết định độ ngon và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Mỗi loại dầu với cấu trúc axit béo riêng biệt sẽ đóng vai trò như một "chuyên gia" trong từng cách chế biến khác nhau. Việc chọn đúng loại dầu không chỉ giúp nâng tầm hương vị mà còn là cách bạn bảo vệ hệ tim mạch và lá gan của cả gia đình khỏi tình trạng viêm nhiễm âm thầm.
Theo Tiến sĩ Chiu Xiaochen (Trung Quốc) trước khi nhìn vào giá tiền hay thương hiệu, bạn cần kiểm tra 3 chỉ số quyết định độ an toàn của dầu:
