Trong bữa cơm gia đình của người Việt, đậu bắp là loại rau quả quen thuộc, dễ mua với giá thành rất bình dân. Tuy nhiên, ít ai ngờ rằng loại quả có lớp vỏ xanh mướt và chất nhầy đặc trưng này lại được giới chuyên gia dinh dưỡng ví như một vị thuốc tự nhiên quý giá. Nhờ sở hữu hàm lượng chất xơ dồi dào, vitamin phong phú cùng các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ, đậu bắp mang lại nhiều lợi ích to lớn trong việc kiểm soát đường huyết, thanh lọc mỡ máu và nuôi dưỡng đường ruột khỏe mạnh.
Xét về mặt dinh dưỡng, đậu bắp là nguồn cung cấp vi chất vô cùng lý tưởng cho mọi lứa tuổi. Trong 100 gram đậu bắp tươi chỉ chứa khoảng 33 calo, hầu như không có chất béo bão hòa nhưng lại chứa tới gần 3 gram chất xơ, 2 gram chất đạm thực vật cùng nhiều loại vitamin thiết yếu như vitamin A, C, K1, vitamin nhóm B và khoáng chất canxi, magie, kali.
