Nhiều người nghĩ loại bỏ hoàn toàn chất béo khỏi chế độ ăn giúp giảm cân nhanh song chưa chính xác. Hầu hết các loại thức ăn đều cung cấp 4 nhóm dưỡng chất gồm chất đạm, chất béo, đường bột và vitamin. Chất béo không chỉ là nguồn sinh năng lượng quan trọng mà còn có vai trò là dung môi để hòa tan các vitamin thiết yếu cho cơ thể như A, D, E, K... và các axit béo như omega 3, omega 6. Bên cạnh đó, chất béo tham gia vào cấu tạo các tế bào, nhất là các tổ chức não bộ.
Bỏ hoàn toàn chất béo khỏi chế độ ăn gây hại cho sức khỏe. Chế độ ăn không chất béo có thể dẫn đến thiếu hụt các axit béo thiết yếu, một số triệu chứng như da khô, hệ miễn dịch suy yếu, mức năng lượng thấp, mất cân bằng dinh dưỡng... Cơ thể không được nạp đủ chất béo dẫn đến giảm hấp thu, thiếu vitamin tan trong dầu.
