Nhiều người bận rộn thường ăn tối vào lúc 20 - 21 giờ, thậm chí muộn hơn. Tuy nhiên, ngày càng có nhiều nghiên cứu cho thấy thời điểm ăn tối có thể tác động đến quá trình trao đổi chất, kiểm soát đường huyết và nguy cơ mắc bệnh mạn tính.
Theo tiến sĩ Frank A.J.L. Scheer, Giám đốc Chương trình Y học Nhịp sinh học tại Bệnh viện Brigham and Women's, giảng viên Trường Y Harvard (Mỹ), cơ thể con người hoạt động theo đồng hồ sinh học. Về buổi tối, khả năng xử lý đường và chất béo giảm dần, vì vậy ăn quá muộn khiến cơ thể chuyển hóa kém hiệu quả hơn.
