Dùng duy nhất một loại dầu cho mọi cách chế biến dễ gây biến chất, sinh chất độc ở nhiệt độ cao và làm giảm giá trị dinh dưỡng.
Nhiều gia đình có thói quen dùng duy nhất một loại dầu ăn cho mọi hình thức chế biến từ chiên, xào đến trộn salad. Tuy nhiên, việc chọn sai dầu ở nhiệt độ cao không chỉ làm thất thoát dinh dưỡng mà còn tạo ra các hợp chất gây hại cho sức khỏe.
