Atkins Diet là chế độ ăn kiêng dài hạn, khuyến khích ăn nhiều thực phẩm giàu đạm, chất béo bão hòa và rau củ quả ít tinh bột (carbs). Mục đích của chế độ ăn kiêng Atkins là giảm tổng lượng chất đường bột hấp thụ, giúp cơ thể đốt cháy lượng mỡ thừa, được chia thành 4 giai đoạn:
Giai đoạn một (khởi đầu): Không ăn tất cả trái cây, bánh mì, ngũ cốc, rau củ chứa tinh bột, sản phẩm từ sữa (trừ phô mai và bơ), không uống rượu. Bạn chỉ được ăn tối đa 20 g carbs thay vì 300 g carbs được khuyến nghị mỗi ngày. Ưu tiên thực phẩm nhiều chất béo lành mạnh, protein nạc cùng các loại rau ít carb như rau lá xanh. Giai đoạn này phải kéo dài ít nhất hai tuần.
