Thạc sĩ - bác sĩ Phan Thị Thanh Thủy, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Y học cổ truyền TP.HCM, cho biết, pate là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin A, B12, sắt và kẽm, có lợi cho mắt, hệ thần kinh và miễn dịch. Tuy nhiên, nếu chế biến hoặc bảo quản không đúng cách, món ăn này có thể trở thành nguồn gây ngộ độc thực phẩm nguy hiểm.
"Các loại vi khuẩn như Clostridium botulinum, Salmonella và Listeria monocytogenes có thể xâm nhập và phát triển trong pate, đặc biệt là khi thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc đóng hộp không đạt chuẩn. Trong đó, Clostridium botulinum là loại vi khuẩn nguy hiểm có khả năng sinh độc tố botulinum - chất gây tê liệt cơ, suy hô hấp và thậm chí tử vong. Salmonella và Listeria monocytogenes gây ra tiêu chảy, sốt và nhiễm trùng nặng, đặc biệt nguy hiểm với phụ nữ mang thai, người già và trẻ nhỏ", bác sĩ Thủy chia sẻ.
