Bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng (Hội Y học dưới nước và Oxy cao áp Việt Nam) cho biết, thịt gác bếp giàu đạm, sắt, kẽm và vitamin B12. Dù vậy, món ăn này cũng chứa hàm lượng muối cao, đậm purin và có thể xuất hiện các chất độc hại phát sinh trong quá trình hun khói.
Đối với người khỏe mạnh, việc thưởng thức một lượng nhỏ thịt gác bếp vào các dịp đặc biệt không đáng lo ngại. Vấn đề chỉ thực sự phát sinh khi món ăn này trở thành thói quen thường xuyên, đặc biệt khi xuất hiện trên các bàn nhậu có bia rượu.
