Trứng là thực phẩm dinh dưỡng cao, hầu như an toàn cho mọi người nếu ăn đúng cách. Về bản chất, giá trị dinh dưỡng của quả trứng không thay đổi quá nhiều giữa các cách chế biến. Điều khác biệt nằm ở lượng dầu mỡ, gia vị và thực phẩm ăn kèm.
Trứng luộc gần như giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, không dầu mỡ, muối hay đường. Cách chế biến này phù hợp với người muốn kiểm soát cân nặng, mỡ máu, đái tháo đường, tăng huyết áp hoặc bệnh tim mạch.
