Trái cây ngọt như xoài chín, mít, nhãn, sầu riêng... chứa lượng đường fructose khá cao. Khi cơ thể nạp quá nhiều fructose trong thời gian dài, gan phải tăng hoạt động để xử lý, chuyển hóa lượng đường này thành năng lượng hoặc mỡ dự trữ. Gan làm việc quá mức có thể khiến mỡ tích tụ dần trong tế bào gan, từ đó dẫn đến gan nhiễm mỡ, rối loạn men gan, nhất là người đã có nguy cơ như thừa cân, mỡ máu cao hoặc tiểu đường.
Một khẩu phần trái cây ngọt khoảng 200-300 g có thể cung cấp 150-250 kcal, tương đương 3-5 thìa đường. Nếu ăn 2-3 khẩu phần mỗi ngày, nhất là vào buổi tối hoặc sau bữa ăn vốn nhiều tinh bột, chất béo, gan dễ tích trữ mỡ thừa hơn bình thường. Lâu dần, điều này có thể dẫn đến tăng men gan, tăng đường huyết và tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ không do rượu.
