Rau mồng tơi là loại rau phổ biến, cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng của rau mồng tơi bao gồm canxi, vitamin A, C, và nhiều khoáng chất thiết yếu.
Ăn rau mồng tơi giúp phòng ngừa loãng xương, tăng cường miễn dịch và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Rau mồng tơi chứa beta-carotene, giúp chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa.
Người có vấn đề về sỏi thận, tiêu chảy, hoặc bệnh gút nên hạn chế ăn rau mồng tơi.
Mồng tơi là thực vật dây leo, sống hằng năm, thân mọng nước, bề ngoài vỏ nhẵn bóng, màu xanh hoặc xanh tím, có thể mọc dài tới 10m.
Theo USDA - Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, rau mồng tơi có thể cung cấp các dưỡng chất thiết yếu như: Natri, kali, chất xơ, carbohydrate, protein, magie, canxi, sắt, vitamin A, vitamin D, vitamin C, vitamin B6, vitamin B12.
