Bác sĩ Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM, cho biết phở là món ăn tương đối cân bằng về dinh dưỡng khi cung cấp đủ ba nhóm chất chính, gồm tinh bột từ bánh phở, chất đạm từ thịt bò hoặc gà và chất xơ từ rau ăn kèm như hành, giá, rau thơm. Đây cũng là lý do phở trở thành bữa sáng phổ biến của nhiều người Việt.
Tuy nhiên, món ăn này chỉ thực sự có lợi cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách, với khẩu phần hợp lý, lượng bánh phở vừa phải, đủ rau và lựa chọn phần thịt phù hợp. Theo bác sĩ Mai, thay vì chọn các phần thịt nhiều mỡ như nạm, gầu, người ăn nên ưu tiên thịt nạc hoặc phở gà để giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể. Nếu ăn phở sai cách, nguy cơ tăng cân và rối loạn mỡ máu sẽ gia tăng.
