Viêm là phản ứng tự nhiên của hệ miễn dịch đối với các tác nhân gây kích ứng, chấn thương hoặc nhiễm trùng. Viêm mạn tính (kéo dài) có thể gây hại cho cơ thể theo thời gian. Người giảm cân cần giảm viêm để hạn chế rối loạn quá trình trao đổi chất, gây kháng insulin, làm suy giảm khả năng đốt cháy calo của cơ thể.
Thịt đỏ: Các loại thịt đỏ như thịt bò, cừu, lợn khi chế biến sẽ tiết ra các chất gây hại và một số chỉ số viêm như protein phản ứng C (CRP) và protein viêm đại thực bào (MIP). Chế độ ăn nhiều thịt đỏ có thể làm tăng trimethylamine-N-oxide (TMAO) - một hợp chất có nguồn gốc từ ruột, dẫn đến viêm, khó giảm cân, theo Healthline.
