Những ngày Tết, khi bánh chưng, bánh tét, xôi, cơm, bún… xuất hiện dày đặc trong mỗi bữa ăn, không ít người lo ngại việc “nạp” quá nhiều tinh bột, đặc biệt là đồ nếp, có thể khiến đường huyết tăng vọt, thậm chí làm gia tăng nguy cơ đái tháo đường.
Trong bối cảnh bệnh lý này ngày càng phổ biến, băn khoăn ấy càng trở nên có cơ sở. Tuy nhiên, theo PGS.TS.BS Lâm Vĩnh Niên, Trưởng khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cần nhìn nhận vấn đề một cách khoa học và toàn diện hơn.
