PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng cho biết cua ghẹ chết phân hủy nhanh và vi khuẩn phát triển mạnh.
Nấu kỹ cua ghẹ chết không loại bỏ hoàn toàn độc tố do vi khuẩn sinh ra.
Ăn sò huyết tái có nguy cơ nhiễm vi khuẩn Vibrio gây tiêu chảy, nôn mửa và nhiễm trùng nặng.
Người mắc bệnh gan, suy giảm miễn dịch, người lớn tuổi, đái tháo đường, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ cần tránh tuyệt đối hải sản tái sống.
Xin bác sĩ cho biết nguy cơ ngộ độc, nhiễm ký sinh trùng (như vi khuẩn vibrio) khi ăn sò huyết tái hoặc cua, ghẹ đã ngất (chết) nguy hiểm đến mức nào? (Hải An, Cầu Giấy, Hà Nội)
PGS. TS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm Tư vấn, Phục hồi Dinh dưỡng và Kiểm soát Béo phì, Viện Dinh Dưỡng (Hà Nội) tư vấn:
