Tủ lạnh gần như đã trở thành vật dụng không thể thiếu trong căn bếp hiện đại. Rau, củ, quả sau khi mua về, nhiều gia đình có thói quen rửa sạch, cho vào túi rồi cất ngay vào ngăn mát với suy nghĩ đơn giản: càng lạnh càng lâu hỏng. Thế nhưng, đây lại là một trong những hiểu lầm phổ biến khi bảo quản thực phẩm.
Không phải loại rau củ nào cũng thích hợp với nhiệt độ thấp. Một số loại có khả năng chịu lạnh kém, nếu để trong tủ lạnh quá lâu có thể xảy ra hiện tượng tổn thương do lạnh. Khi đó, bên ngoài có thể xuất hiện các vết thâm, lõm hoặc đọng nước, trong khi phần bên trong cũng dần thay đổi kết cấu.
