Viêm mạn tính khiến người tiểu đường khó kiểm soát lượng đường trong máu, kích hoạt phản ứng miễn dịch từ đó làm tổn thương các mô, bao gồm mạch máu, dây thần kinh và tim. Giảm viêm là một trong những mục tiêu quan trọng mà người tiểu đường cần đạt được nhằm kiểm soát bệnh, ngăn biến chứng.
Nghệ giàu hợp chất thực vật như crocin và safranal, hỗ trợ giảm căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm trong cơ thể. Sử dụng nghệ trong các bữa ăn, uống mỗi ngày có thể làm giảm lượng protein phản ứng C (CRP) - một chỉ số viêm nhiễm trong máu.
