Đậu phụ là nguồn protein thực vật phổ biến, được làm chủ yếu từ đậu nành. Khi chế biến đúng cách, đây có thể là một lựa chọn thực phẩm phù hợp trong chế độ ăn đa dạng.
Tuy nhiên, không ít người có thói quen rán đậu theo kiểu để dầu thật nóng, sử dụng lại dầu cũ hoặc rán đến khi miếng đậu vàng sậm, cháy cạnh. Những thói quen tưởng như giúp đậu giòn ngon hơn lại không phải lựa chọn tối ưu.
