Chế độ ăn uống đóng vai trò then chốt trong việc phòng ngừa bệnh tật. Theo dữ liệu từ Tổ chức Y tế Thế giới, khoảng 30% - 50% trường hợp ung thư có thể được ngăn ngừa bằng cách tránh các yếu tố nguy cơ, trong đó thói quen ăn uống không lành mạnh chiếm tới 35%.
Câu chuyện của một chủ nhà hàng 45 tuổi, họ Zhang (Quảng Đông, Trung Quốc) là ví dụ. Ông kể lại, mình sụt 10kg chỉ trong 3 tháng kèm những cơn đau bụng tái phát. Đi khám thì kết quả nội soi chỉ ra ung thư biểu mô tuyến dạ dày giai đoạn cuối. Thủ phạm được bác sĩ chỉ ra chính là thói quen ăn thịt xông khói tự làm mỗi ngày cùng sở thích ăn thịt viên, xúc xích chế biến sẵn.
