Trong thực đơn của người tập gym, người ăn kiêng giảm mỡ, súp lơ xanh (bông cải xanh) gần như luôn xuất hiện bên cạnh ức gà, trứng, khoai lang. Nhiều người ăn súp lơ xanh theo thói quen mà không rõ vì sao loại rau này lại được ưa chuộng đến vậy. Ngoài việc ít năng lượng, súp lơ xanh còn có nhiều đặc điểm dinh dưỡng phù hợp với người muốn định hình vóc dáng.
Súp lơ xanh chỉ chứa khoảng 30 - 35 kcal trong 100g nhưng giàu nước và chất xơ. Phần hoa và thân có kết cấu giòn, cần nhai nhiều, giúp người ăn ăn chậm hơn và cảm thấy no lâu hơn. Trong giai đoạn giảm mỡ, khi phải ăn ít năng lượng hơn mức tiêu hao, súp lơ xanh giúp bữa ăn đầy đặn mà không làm tăng nhiều năng lượng. Chất xơ cũng giúp đường huyết sau bữa ăn tăng từ từ, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động đều đặn, hạn chế táo bón, một vấn đề thường gặp khi ăn kiêng.
